Saúde e bem estar

O item surpreendente que você deve pular no buffet para evitar ficar doente

Está presente em quase todos os bufês, empilhados em montes fofos. É a comida sem graça que lhe dizem para comer quando você tem uma dor de estômago. Mas pode ser muito perigoso se não for mantido na temperatura correta. Sim, pode ser surpreendente, mas o arroz pode deixá-lo doente.

Arroz cru pode conter uma bactéria chamada Bacillus cereus, que às vezes pode sobreviver ao processo de cozimento. De acordo com FoodSafety.gov, se o arroz não é mantido a 140 graus quando é deixado de fora por duas horas ou mais, qualquer bactéria restante pode se multiplicar e deixá-lo doente se você comer esse arroz.

Os sintomas se instalam rapidamente (de 30 minutos a 15 horas após a ingestão) e podem causar vômitos e diarréia. Você ficará doente por cerca de 24 horas se for vítima de Bacillus cereus.

Sinais de aviso maus do bufete

Perguntei a Janilyn Hutchings, uma profissional certificada em segurança alimentar, que sinais devem ser observados em um buffet para garantir que a comida que você está comendo é segura. Hutchings aconselha a procurar essas três bandeiras vermelhas:

  1. Comida que deveria ser quente não é quente.
  2. Comida que deveria estar fria é descongelar ou derreter.
  3. Os funcionários do bufê colocam comida nova em cima de comida velha em vez de substituir um recipiente inteiro de comida velha por um novo recipiente de comida fresca.

Quais alimentos você deve evitar em Buffets

Arroz cai na categoria de tempo ou controle de temperatura para alimentos de segurança (TCS). De acordo com Hutchings, estes são alimentos que têm altos níveis de carboidratos e proteínas, são neutros ou levemente ácidos e contêm umidade. Outros alimentos nesta categoria que você provavelmente encontrará no buffet incluem melão fatiado, verduras e carne.

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Caroline Morse Teel é editora sênior da SmarterTravel. Siga-a no Instagram @TravelWithCaroline para inspiração de viagem.